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有兩個因素有助于增長。

火鍋調味料

目前，火鍋調味品行業(yè)集中度相對較低，紅九、海迪勞、紅日、天威、德莊五大頂級品牌的綜合比重僅為20%左右。

從生命周期來看，與醬油、味精等品類不同，火鍋調味料仍處于導入期，呈現(xiàn)出典型的增長特征：市場容量快速擴張，行業(yè)增速加快，龍頭企業(yè)快速成長，企業(yè)數(shù)量增加，消費者意識加深，銷售增長填補了很多火鍋調味品品牌的空白等，在市場上有很多機會。

首先，家庭消費為火鍋調味品行業(yè)的發(fā)展提供了新的動力。作為餐飲業(yè)最大的門類，火鍋餐飲將在未來3-5年內繼續(xù)推動火鍋調味料在家庭市場的滲透。以海迪勞為例，2013-2018年，海迪勞銷售收入連續(xù)五年復合增長率高達53%，而海迪勞相關收入占比較高，在流通和家庭市場的應用增長迅速，得益于海底撈火鍋餐飲業(yè)的強勁發(fā)展及其對消費者影響的增長。據(jù)了解，海地牢在華北、東北等地區(qū)的商業(yè)超市和流通渠道的覆蓋率接近50%，呈現(xiàn)出輝煌的業(yè)績。

其次，速凍火鍋調味料食品（火鍋調味料）的快速發(fā)展也將推動火鍋調味料市場的不斷擴大。從增長速度看，2014-2017年火鍋配料行業(yè)復合增長率為12.6%，特別是代表企業(yè)安吉，2012-2017年復合增長率高達21.5%。對一個企業(yè)來說，超過20%的復合增長率意味著四年內翻番。從發(fā)展階段看，四大火鍋配料品牌的市場份額不足20%，集中度很低。火鍋調味品行業(yè)的快速發(fā)展，也將促進火鍋調味品行業(yè)的持續(xù)增長。

火鍋調味料行業(yè)已進入風口階段，顯示出廣闊的發(fā)展前景。火鍋調味品企業(yè)如何抓住機遇？

答案是重構戰(zhàn)略，從邊界、類別、渠道等維度重構核心價值，開辟新的市場藍海。