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火鍋店的經(jīng)營不僅取決于店內(nèi)的服務(wù)、裝修和菜品，還取決于底料的味道。火鍋店一般分為兩類。他們炒基礎(chǔ)材料，批發(fā)基礎(chǔ)材料。他們今天有什么不同？

1、 從原材料成本方面。利益最大化是每個投資者想要的，成本是關(guān)鍵因素之一，火鍋店也是如此。辣椒、花椒等原材料無論是廠家自產(chǎn)還是底材，都需要采購。與個人購買火鍋店相比，廠家統(tǒng)一大規(guī)模采購在價格上具有一定優(yōu)勢。火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范的工藝流程，嚴(yán)格控制原材料損耗率。

2、 在勞動力成本方面。如果你想自己炒菜，炒菜師傅是標(biāo)準(zhǔn)的。專業(yè)炒菜師傅的工資可以高達(dá)2-3萬。火鍋底料生產(chǎn)廠家有自動火鍋底料生產(chǎn)線，火鍋底料批發(fā)不涉及高人工成本。

3、 在口味穩(wěn)定性方面。標(biāo)準(zhǔn)化餐飲是當(dāng)今餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。如果火鍋店的味道是好是壞，味道無法保證，那口碑是什么？正規(guī)火鍋底料廠家批發(fā)底料，從前期采購到生產(chǎn)，按照既定的工藝流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每批底料的口感和質(zhì)量高度一致，機(jī)械操作不受人為因素影響，所以有必要做自我煎炸這不容易。