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讓你辨別重慶火鍋底料。很多人喜歡吃火鍋，但自從地溝油曝光后，很多人面對(duì)火鍋都有一種恐懼感。他們不知道自己的飲食是否健康。那么如何鑒別火鍋底料的質(zhì)量呢？要辨別火鍋底料的真假，首先要親自動(dòng)手。如果很硬的話，我們可以連續(xù)地把它打碎，一般是加石蠟。另外，在吃火鍋的過(guò)程中黃油在20或30攝氏度完全融化，而石蠟一般在50至70攝氏度融化。

在吃火鍋之前，我們通常等湯燒開再煮。這是鑒別原料是否新鮮的好時(shí)機(jī)。我們要密切注意觀察湯底是否產(chǎn)生許多小氣泡。如果湯底煮開了，會(huì)有很多小氣泡，這就意味著鍋底很可能出現(xiàn)問題，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，新鮮的泡沫不會(huì)產(chǎn)生小氣泡。

另一個(gè)好方法是，我們不能在湯底煮沸后立即將食物放入鍋中。我們可以用勺子把湯底撈起來(lái)，看看里面有沒有殘?jiān)Ｈ绻校妥C明不是新鮮的火鍋底。

當(dāng)心一端聞起來(lái)很香的火鍋。進(jìn)入時(shí)不要去聞起來(lái)很香的火鍋店。因?yàn)楦鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，火鍋的香味是自然散發(fā)出來(lái)的，煮得越多越香。一端火鍋的香氣四溢，大部分可能是添加了調(diào)味劑。

區(qū)分鍋底是否用于“食用油”。首先要注意湯底的煮沸情況，以及鍋內(nèi)是否有很多氣泡。正常情況下，鍋底沸騰沒有泡沫，可能會(huì)出現(xiàn)氣泡問題。第二，商家端鍋底時(shí)，不要將鍋內(nèi)食物煮沸后沖洗干凈。你可以用漏勺撈湯底，看看是否有不明殘留物。如果有，就意味著火鍋底料很可能是上一個(gè)火鍋留下的。